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2 rue Petite Fusterie 84000 Avignon, Vaucluse FRANCE

Le Chef

Le Retour à L'Essentiel

Repartir à l'origine des produits, de leurs saveurs et parfums authentiques.

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L'Influence DU CHEF


Le restaurant L'ESSENTIEL est situé dans le centre historique de la ville d'Avignon, rue Petite Fusterie. Le Chef vous propose une cuisine qui entreméle Tradition et Modernité. Vous pourrez manger dans la salle à  la décoration moderne ou dans la cour intérieure du XVII ème siécle.

Les Menus

Le Menu L'Essentiel se compose d'une entrée, d'un plat et d'un dessert au choix, nous proposons également une dégustation de fromage sélectionnée par nos soins

Les entrées

Foie gras de canard mi- cuit

Raisins confits à l'Armagnac

Gravad-lax de saumon et betterave

Granny-Smith et espuma acidulée

Les plats

Pavé de saumon mariné au Mirin

pak-choy et grenailles confites, Vinaigrette tiède aux agrumes et grenades.

Épaule d'agneau de 8 heures réduite

Ail et légumes confits au thym, Pommes Boulangères

Les desserts

Bavarois chocolat blanc/citron

sablé noisettes, gel acidulé thym et miel

Macarons cremeux pistache/framboise

sauce framboise/miel

Déclinaison de fromages affinés

pain aux noix

Les entrées

Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

Les plats

Pressé de joue de bœuf braisé

au vin doux d’épices, Purée de carottes confites et jardinière

Suprême de volaille

contisé aux herbes des garrigues, Ecrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson

Les desserts

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace vanille Bourbon

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et spéculos

Petit fromage de chèvre et noix

Riz au lait, fruits rouges du moment

Servis uniquement le midi

Les plats

Poisson du jour

pommes confites et ail rôti, Mesclun et jardinière, vinaigrette tiède au balsamique

€19.00

Pavé de bœuf rumsteck mariné,

pommes et légumes confits, Jus de cuisson corsé.

€25.00

Risotto crémeux,

gambas belle grosseur snackées et poivrons grillés

€29.00

Fricassée de volaille fermière aux morilles

jardinière et pommes confites

€19.00

Les desserts

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace café

€9.00

Riz au lait de notre pâtissier

fruits rouges du moment,

€9.00

Coupe glacée du moment

€9.00

Déclinaison de fromages affinés et pain aux noix

€10.00

Les salades du midi

Poke-bowl

Poke-bowl thaï au bœuf mariné et sauté, légumes marinés, riz et avocat

€19.00

Salade Provençale

Salade Provençale aux légumes grillés tomates confites et chèvre au thym

€19.00

Tomates variées

Tomates variées, mesclun, pesto et pignons rôtis, buratta de Bufflon

€18.00

Salade Waldorf

Sucrine, noix, pommes rouges, cèleri et fromage bleu

€18.00

Les entrées

Foie gras de canard mi- cuit

raisins confits à l'Armagnac

€19.00

Gravad-lax de saumon et betterave

Granny-Smith et espuma acidulée

€17.00

Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

€16.00

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

€14.00

Les plats

Pressé de joue de bœuf braisé au vin doux

Purée douce de carottes confites et jardinière

€22.00

Pavé de saumon mariné au Mirin

ak-choy et grenailles confites, Vinaigrette tiède aux agrumes et grenades.

€19.00

Épaule d'agneau de 8 heures réduite

Ail et légumes confits au thym, Pommes Boulangères.

€24.00

Suprême de volaille contisée aux herbes des garrigues,

Écrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson,

€17.00

Les desserts

Mi-cuit coulant au chocolat noir

glace café

€9.00

Bavarois chocolat blanc/citron

sablé noisettes, gel acidulé thym et miel

€9.00

Macaron crémeux pistaches/framboise

sauce framboise

€9.00

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et speculos

€9.00

Fromages

Déclinaison de fromages de chèvre affinés

et pain aux noix,

€10.00

Nos Recommandations

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Souris d'agneau braisée au vin d'épices
...
Cuisses de grenouilles en tempura

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