Le Chef
Evan NEUMANN
Repartir à l'origine des produits, de leurs saveurs et parfums authentiques.
M. EVAN NEUMANN
Après avoir travaillé auprès de grands chefs comme Joël ROBUCHON, à l’hôtel métropole à Monaco 2 étoiles au Guide Michelin ou encore Alain DUCASSE, au Plaza Athénée à Paris triplement étoilés. Le Chef Evan NEUMANN a pris les commandes de la cuisine du Restaurant L'ESSENTIEL. Il désire mettre en avant la qualité des produits pour exprimer dans sa cuisine des saveurs authentiques tout en revenant à « L'Essentiel ».
Le restaurant L'ESSENTIEL est situé dans le centre historique de la ville d'Avignon, rue Petite Fusterie. Le Chef vous propose une cuisine qui entreméle Tradition et Modernité. Vous pourrez manger dans la salle à la décoration moderne ou dans la cour intérieure du XVII ème siécle.
Les entrées
Servi rafraîchi sur un concassé d’olives vertes aux amandes, vierge citron et olive
Par le Chef au barbecue « Big Green Egg », fenouil rôti et croquant
Les plats
Rôtie et Farcie à l’ail et au gingembre, jus aux agrumes et à la fleur de cactus
Poêlé, sauce à la cerise noire et poivre de Timut. Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les desserts
Mousse au thym citron sur un sablé au citron, sauce citron-thym
Moelleux noix de coco et son crémeux accompagné de son coulis d’ananas et sorbet
Les entrées
Grillé à l’ail puis rafraîchi sur un crémeux d’artichaut, artichauts rôtis
Foie Gras confit souligné par un condiment pomme verte
Les plats
Rôti et sa sauce à la mûre
Mi-cuit et sa sauce aux fruits exotiques Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les desserts
En macaron garnie d’un crémeux sésame, coulis et mousse de framboise, glace yaourt
Abricots rôtis et coulis d’abricot et lavande, sorbet
Les plats
Dos de Cabillaud Rôti carottes et betteraves condiment topinambour
.jpg)
Le restaurant l'ESSENTIEL vous accueil du Mardi au Samedi
Vous recherchez une idée de cadeau original qui fera plaisir à coup sur ? Offrez un bon-cadeau à vos proches à l'occasion de leur anniversaire, un événement à célébrer ou un cadeau d'entreprise. Le Restaurant L'Essentiel vous propose un choix de bons-cadeaux pour tous les budgets. Choisissez le type de menu en laissant le choix de la date : durée de validité 6 mois.
Restaurant L’ESSENTIEL
