Le Chef
Evan NEUMANN
Repartir à l'origine des produits, de leurs saveurs et parfums authentiques.
M. EVAN NEUMANN
Après avoir travaillé auprès de grands chefs comme Joël ROBUCHON, à l’hôtel métropole à Monaco 2 étoiles au Guide Michelin ou encore Alain DUCASSE, au Plaza Athénée à Paris triplement étoilés. Le Chef Evan NEUMANN a pris les commandes de la cuisine du Restaurant L'ESSENTIEL. Il désire mettre en avant la qualité des produits pour exprimer dans sa cuisine des saveurs authentiques tout en revenant à « L'Essentiel ».
Le restaurant L'ESSENTIEL est situé dans le centre historique de la ville d'Avignon, rue Petite Fusterie. Le Chef vous propose une cuisine qui entreméle Tradition et Modernité. Vous pourrez manger dans la salle à la décoration moderne ou dans la cour intérieure du XVII ème siécle.
Les entrées
Rafraîchi, assaisonné aux agrumes et à la coriandre, coulis de piquillos
Frit à la chapelure de noix, sa salade de lentilles blonde, émulsion lentille corail et céleri
Les plats
Rôtie et son jus corsé
Poêlé, crème fraîche à l’aneth et aux baies roses. Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les desserts
En salade fraîche, mousse au litchi sur un sablé au poivre de Timut, sauce pamplemousse-litchi
Moelleux aux noix surmonté d’un crémeux de chocolat Dulce, noix de Pécan caramélisées et son caramel
Les entrées
En carpaccio, vinaigrette citron-gingembre et sa crème de sarrasin poivré
Foie Gras confit souligné par son condiment clémentine brûlée et sa brioche toastée
Les plats
De Race Charolaise et sa sauce ail et thym
Rôtie, Consommé à la citronnelle et noix de coco Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les desserts
Tuile au grué de Cacao garnie d’un crémeux chocolat-passion, glace à la passion
en alliance dans le macaron, espuma de cassis et sa glace au marron
Les plats
Dos de Cabillaud Rôti carottes et betteraves condiment topinambour
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Le restaurant l'ESSENTIEL vous accueil du Mardi au Samedi
Vous recherchez une idée de cadeau original qui fera plaisir à coup sur ? Offrez un bon-cadeau à vos proches à l'occasion de leur anniversaire, un événement à célébrer ou un cadeau d'entreprise. Le Restaurant L'Essentiel vous propose un choix de bons-cadeaux pour tous les budgets. Choisissez le type de menu en laissant le choix de la date : durée de validité 6 mois.
Restaurant L’ESSENTIEL
