Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

Pressé de joue de bœuf braisé

au vin doux d’épices, Purée de carottes confites et jardinière

Suprême de volaille

contisé aux herbes des garrigues, Ecrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace vanille Bourbon

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et spéculos

Petit fromage de chèvre et noix

Riz au lait, fruits rouges du moment

Foie gras de canard mi- cuit

raisins confits à l'Armagnac

Gravad-lax de saumon et betterave

Granny-Smith et espuma acidulée

Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

Pressé de joue de bœuf braisé au vin doux

Purée douce de carottes confites et jardinière

Pavé de saumon mariné au Mirin

ak-choy et grenailles confites, Vinaigrette tiède aux agrumes et grenades.

Épaule d'agneau de 8 heures réduite

Ail et légumes confits au thym, Pommes Boulangères.

Suprême de volaille contisée aux herbes des garrigues,

Écrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson,

Mi-cuit coulant au chocolat noir

glace café

Bavarois chocolat blanc/citron

sablé noisettes, gel acidulé thym et miel

Macaron crémeux pistaches/framboise

sauce framboise

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et speculos

Déclinaison de fromages de chèvre affinés

et pain aux noix,

Poisson du jour

pommes confites et ail rôti, Mesclun et jardinière, vinaigrette tiède au balsamique

Pavé de bœuf rumsteck mariné,

pommes et légumes confits, Jus de cuisson corsé.

Risotto crémeux,

gambas belle grosseur snackées et poivrons grillés

Fricassée de volaille fermière aux morilles

jardinière et pommes confites

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace café

Riz au lait de notre pâtissier

fruits rouges du moment,

Coupe glacée du moment

Déclinaison de fromages affinés et pain aux noix

Poke-bowl

Poke-bowl thaï au bœuf mariné et sauté, légumes marinés, riz et avocat

Salade Provençale

Salade Provençale aux légumes grillés tomates confites et chèvre au thym

Tomates variées

Tomates variées, mesclun, pesto et pignons rôtis, buratta de Bufflon

Salade Waldorf

Sucrine, noix, pommes rouges, cèleri et fromage bleu