Foie gras au Beaume de Venise

chutney au coing et framboises, gel pomme légèrement anisé

Ragout de calamars et poulpe de Méditerranée à la niçoise

émulsion de pomme de terre et olives

Epaule d’agneau de 7h façon boulanger

jus de cuisson corsée aux aromates et petits légumes

Dos de cabillaud au naturel puis laquée au sucs des poissons de roche

champignons et pomme de terre persillée

Classical fondant au chocolat noir 64%

crème anglaise à la framboises et glace artisanale à la framboises.

Figues de saison confites au vins de pays gardois

cannelle et anis étoilé, crème glacé au noix et crumble amandes.

l’oeuf parfait au vert de courgette de saison

comme un velouté au Romarin, croûtons et roquettes.

Terrine de lapin des halles d’AVIGNON aux aromates

légère vinaigrette aux noisettes et jeune pousses.

Suprême de volailles fermières de chez mr HUGON des halles

écrasé de pomme de terre aux condiments méditerranéen(tomates confites,olives kalamon, cebettes) Jus de rôti façon poulette.

Filet de daurade en croute d’agrumes

poêlé de légumes façon asian wok, bouillon des dunes au beurre persillé

Compotée de framboises et griottes

meringue croustillantes, sorbet au fromage blanc.

Créme brûlée à la verveine et poire acidulée

chantilly à l’armagnac.

Foie gras au Beaume de Venise

chutney au coing et framboises, gel pomme légèrement anisé.

Ragout de calamars et poulpe de Méditerranée à la niçoise

émulsion de pomme de terre et olives.

l’oeuf parfait au vert de courgette de saison

comme un velouté au Romarin, croûtons et roquettes

Terrine de lapin des halles d’AVIGNON aux aromates

légère vinaigrette aux noisettes et jeune pousses.

épaule d’agneau de 7h façon boulanger

jus de cuisson corsée aux aromates et petits légumes.

Dos de cabillaud au naturel puis laquée au sucs des poissons de roche

champignons et pomme de terre persillée.

Suprême de volailles fermières de chez mr HUGON

écrasé de pomme de terre aux condiments méditerranéen(tomates confites,olives kalamon, cebettes) Jus de rôti façon poulette.

Filet de daurade en croute d’agrumes

poêlé de légumes façon asian wok, bouillon des dunes au beurre persillé

Classical fondant au chocolat noir 64%

crème anglaise à la framboises et glace artisanale à la framboises.

Figues de saison confites au vins de pays gardois

cannelle et anis étoilé, crème glacé au noix et crumble amandes.

Compotée de framboises et griottes

meringue croustillantes, sorbet au fromage blanc.

Créme brûlée à la verveine et poire acidulée

chantilly à l’armagnac.

Côte de boeuf Aubrac AOC1kg

Pomme sauté et champignons de saison, haricots verts persillé Sauce au poivre de tradition.

Gardianne de taureau à la provençale

petits légumes et écrasée de pomme de terre.

sélection de fromages de terroir affinés et au lait cru.