Le Chef
Evan NEUMANN
Repartir à l'origine des produits, de leurs saveurs et parfums authentiques.
M. EVAN NEUMANN
Après avoir travaillé auprès de grands chefs comme Joël ROBUCHON, à l’hôtel métropole à Monaco 2 étoiles au Guide Michelin ou encore Alain DUCASSE, au Plaza Athénée à Paris triplement étoilés. Le Chef Evan NEUMANN a pris les commandes de la cuisine du Restaurant L'ESSENTIEL. Il désire mettre en avant la qualité des produits pour exprimer dans sa cuisine des saveurs authentiques tout en revenant à « L'Essentiel ».
Le restaurant L'ESSENTIEL est situé dans le centre historique de la ville d'Avignon, rue Petite Fusterie. Le Chef vous propose une cuisine qui entreméle Tradition et Modernité. Vous pourrez manger dans la salle à la décoration moderne ou dans la cour intérieure du XVII ème siécle.
Les plats
Accompagné de son jus de cuisson au sirop d’érable et chipotle frais
Poêlé, crème fraîche aux baies de passion
Les entrées
Salade de pois chiche à la coriandre et au citron, houmous et canard fumé
Cœur de saumon mariné aux agrumes et à l’estragon, condiment pomme granny-estragon
Les desserts
Pomme Pochée, caramel à la fève de Tonka et son sorbet pomme verte
Moelleux aux noix, crémeux et coulis à la mûre et au cassis, sorbet
Les plats
Rôti et sa sauce au vin rouge
Grillé à l’ail et au persil, sauce aux agrumes . Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les entrées
Foie Gras confit allié à la poire, toast de pain aux fruits secs
Thon rouge aux graines de sésame mi-cuit et refroidi et son condiment sésame
Les desserts
Sablet aux pignons de pin, mousse au chocolat et son cœur crémeux au chocolat Dulce
Crémeux de pistache, crumble aux pistaches et sa glace yaourt
Les plats
Salade de Quinoa au saumon fumé Sauté de volaille à la tomate Verrine aux fruits rouges
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Le restaurant l'ESSENTIEL vous accueil du Mardi au Samedi
Vous recherchez une idée de cadeau original qui fera plaisir à coup sur ? Offrez un bon-cadeau à vos proches à l'occasion de leur anniversaire, un événement à célébrer ou un cadeau d'entreprise. Le Restaurant L'Essentiel vous propose un choix de bons-cadeaux pour tous les budgets. Choisissez le type de menu en laissant le choix de la date : durée de validité 6 mois.
Restaurant L’ESSENTIEL
