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2 rue Petite Fusterie 84000 Avignon, Vaucluse FRANCE

The Chef

Return to L'Essentiel

To go back to the origin of products, of their tastes and authentic flavors.

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The influence DU CHEF


The restaurant L'ESSENTIEL is located in Avignon historical center, Petite Fusterie street. The Chef propose a mixed modern and traditional cooking style. You can eat in the room with modern decoration or in the interior courtyard of the 17th century.

The menus

The L'Essentiel menu is composed of one starter, one main course and one dessert of your choice and we suggest cheese tasting at 9€ with supplement

Starters

Foie gras de canard mi- cuit

Raisins confits à l'Armagnac

Gravad-lax de saumon et betterave

Granny-Smith et espuma acidulée

Main Course

Pavé de saumon mariné au Mirin

pak-choy et grenailles confites, Vinaigrette tiède aux agrumes et grenades.

Épaule d'agneau de 8 heures réduite

Ail et légumes confits au thym, Pommes Boulangères

Desserts

Bavarois chocolat blanc/citron

sablé noisettes, gel acidulé thym et miel

Macarons cremeux pistache/framboise

sauce framboise/miel

Déclinaison de fromages affinés

pain aux noix

Starters

Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

Main Course

Pressé de joue de bœuf braisé

au vin doux d’épices, Purée de carottes confites et jardinière

Suprême de volaille

contisé aux herbes des garrigues, Ecrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson

Desserts

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace vanille Bourbon

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et spéculos

Petit fromage de chèvre et noix

Starters

Foie gras de canard mi- cuit

raisins confits à l'Armagnac

€19.00

Gravad-lax de saumon et betterave

Granny-Smith et espuma acidulée

€17.00

Cuisses de grenouilles en tempura

Royale de cresson et jus truffé

€16.00

Œuf parfait BIO

crème de carottes et cumin, chizo, espuma aux herbes

€14.00

Main Course

Pressé de joue de bœuf braisé au vin doux

Purée douce de carottes confites et jardinière

€22.00

Pavé de saumon mariné au Mirin

ak-choy et grenailles confites, Vinaigrette tiède aux agrumes et grenades.

€19.00

Épaule d'agneau de 8 heures réduite

Ail et légumes confits au thym, Pommes Boulangères.

€24.00

Suprême de volaille contisée aux herbes des garrigues,

Écrasée de pommes Mona Lisa et jus de cuisson,

€17.00

Fromages

Déclinaison de fromages de chèvre affinés

et pain aux noix,

€10.00

Desserts

Mi-cuit coulant au chocolat noir

glace café

€9.00

Bavarois chocolat blanc/citron

sablé noisettes, gel acidulé thym et miel

€9.00

Macaron crémeux pistaches/framboise

sauce framboise

€9.00

Tiramisu revisité

fine gelée café, caramel et speculos

€9.00
Servis uniquement le midi

Main Course

Poisson du jour

pommes confites et ail rôti, Mesclun et jardinière, vinaigrette tiède au balsamique

€19.00

Pavé de bœuf rumsteck mariné,

pommes et légumes confits, Jus de cuisson corsé.

€25.00

Risotto crémeux,

gambas belle grosseur snackées et poivrons grillés

€29.00

Blanquette de volaille

jardinière et pommes confites

€19.00

Desserts

Mi- cuit coulant au chocolat noir

glace café

€9.00

Riz au lait de notre pâtissier

fruits rouges du moment,

€9.00

Coupe glacée du moment

€9.00

Déclinaison de fromages affinés et pain aux noix

€10.00

Les salades du midi

Poke-bowl

Poke-bowl thaï au bœuf mariné et sauté, légumes marinés, riz et avocat

€19.00

Salade Provençale

Salade Provençale aux légumes grillés tomates confites et chèvre au thym

€19.00

Tomates variées

Tomates variées, mesclun, pesto et pignons rôtis, buratta de Bufflon

€18.00

légumes du marché

Mesclun, légumes du marché, œuf mollet et poulet mariné/grillé au citron

€18.00

Our recommendations

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Agneau de 8h00
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Cuisses de grenouilles en tempura

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