Les entrées
Le Poulpe de Roche
Rafraîchi, assaisonné aux agrumes et à la coriandre, coulis de piquillos
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L'oeuf Mollet
Frit à la chapelure de noix, sa salade de lentilles blonde, émulsion lentille corail et céleri
Le Foie Gras
Foie Gras confit souligné par son condiment clémentine brûlée et sa brioche toastée
Les Saint Jacques
En carpaccio, vinaigrette citron-gingembre et sa crème de sarrasin poivré
Les plats
Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Plat Déjeuner
L'Onglet de Bœuf, crémeux de patates douces et légumes rôtis
Le Poulpe de Roche
Carottes fanes et betteraves rôties, condiment betterave, accompagné de sa sauce
La Pintade
Cuite sur le foin, pommes de terre rôties et chanterelles, condiment d'oignons
Le Filet de Bœuf
De Race Charolaise et sa sauce ail et thym
La Lotte
Rôtie, Consommé à la citronnelle et noix de coco Nos plats sont accompagnés de légumes de saison rôtis
Les desserts
Le Pamplemousse et le Litchi
En salade fraîche, mousse au litchi sur un sablé au poivre de Timut, sauce pamplemousse-litchi
Les Noix et le Caramel
Moelleux aux noix surmonté d’un crémeux de chocolat Dulce, noix de Pécan caramélisées et son caramel
Le Chocolat et la Passion
Tuile au grué de Cacao garnie d’un crémeux chocolat-passion, glace à la passion
Le Cassis et le Marron
en alliance dans le macaron, espuma de cassis et sa glace au marron