Les entrées
tomates séchées,basilic et son espuma
sur un lit de tartare de saison, sauce ravigote
Pain perdu,réduction de vinaigre de cidre, grué de cacao
Crème d'ail et épinards,sauce brune
Les plats
Pommes grenaille rôties,sa roquette, sauce chateauneuf du pape
risotto de piquillos,sauce aux herbes
compotée de fenouil,polenta craquante,coulis de poivron rouge
Aumoniére, chou chinois et pommes fruit
Ecrasée de patate douce, sauce "Mole"
Les desserts
sauce à l'orange
créme brulée,sauce caramel et amandes effilées torréfiées
crémeux de banane,mascarpone,crunch et confiture de lait
son croquant et son coulis